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詞語釋義

冷凍蔬菜

拼音lěng dòng shū cài
注音ㄌㄥˇ ㄉㄨㄥˋ ㄕㄨ ㄘㄞˋ
字數4 字
解

詞語釋義

經由低溫急速凍結的蔬菜。處理過程包括蔬菜的清洗、選別、殺菁、冷卻及急速凍結。殺菁是以蒸氣或熱水高溫處理,以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以攝氏零下四十度冷藏,約可保存一年。以根莖類及豆類為主,如胡蘿蔔、青花菜、玉米、毛豆等。
字

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冷
冷 字
拼音lěng
注音ㄌㄥˇ
字義 [形]
1.寒、涼、溫度低。如:「今天天氣好冷!」《莊子.則陽》:「夫凍者假衣於春,暍者反冬乎冷風。」唐.白居易〈長恨歌〉:「鴛鴦瓦冷霜華重,翡翠衾寒誰與共?」
2.淡漠、不熱烈。南朝梁.武帝〈淨業賦〉:「心清冷其若冰,志皎潔其如雪。」
3.寂靜、寂寞。如:「冷冷清清」 。唐.白居易〈晚出西郊〉詩:「散吏閒如客,貧州冷似村。」
4.閒散。唐.杜甫〈醉時歌〉:「諸公袞袞登臺省,廣文先生官獨冷。」
5.鄙視、譏刺。如:「冷言冷語」 、「冷眼旁觀」 。
6.不受歡迎的、無人過問的。如:「冷門」 、「冷貨」 。
[副]
突然。《紅樓夢》第九一回:「冷不防外面往裡一吹,把薛蝌嚇了一大跳!」
[名]
姓。如漢代有冷壽光。
凍
凍 字
拼音dòng
注音ㄉㄨㄥˋ
字義 [名]
1.食物湯汁或含有膠質材料的汁液等,凝結成的半固體。如:「魚凍」、「肉凍」、「果凍」 。
2.姓。如明代有凍秦。
[動]
1.液體或含水分的東西遇冷而凝結。如:「冰凍」 、「冷凍」 、「天寒地凍」 。《禮記.月令》:「孟冬之月,……水始冰,地始凍。」唐.李賀〈贈陳商〉詩:「柴門車轍凍,日下榆影瘦。」
2.受冷或感到冷。如:「凍得發抖。」
菜
菜 字
拼音cài
注音ㄘㄞˋ
字義 [名]
1.蔬類的總稱。如:「白菜」 、「菠菜」 。《禮記.月令》:「乃命有司,趣民收斂,務畜菜多積聚。」
2.餚饌的總稱。如:「川菜」、「素菜」 。《北史.卷三四.胡叟傳》:「飯菜精潔,醢醬調美。」
[形]
差勁、不出色。如:「菜鳥」 、「這麼菜的成績,真是無顏見江東父老!」