字義
[名]
1.植物名。睡蓮科，一年生草本。生於水中，葉圓大有刺。夏日莖端開紫花，花謝，結刺球，內有芡實數十枚。也稱為「雞頭」 。
2.芡實製成的粉末。加水後遇熱會糊化，烹飪時，可使湯汁變得濃稠。後泛指可用熱水調成糊狀的各種澱粉，如太白粉、玉米粉、藕粉、樹薯粉等。
1.植物名。睡蓮科，一年生草本。生於水中，葉圓大有刺。夏日莖端開紫花，花謝，結刺球，內有芡實數十枚。也稱為「雞頭」 。
2.芡實製成的粉末。加水後遇熱會糊化，烹飪時，可使湯汁變得濃稠。後泛指可用熱水調成糊狀的各種澱粉，如太白粉、玉米粉、藕粉、樹薯粉等。